1. Separa las hojas de col de los nervios gruesos, lávalas bien, escáldalas 2 minutos en agua con sal y luego pícalas groseramente.
2. En una cazuela grande, pocha en la manteca la cebolla picada pequeña, añade la col y cúbrela con el caldo.
3. Añade la aguja ahumada, tápalo y cuécelo a fuego lento aproximadamente 1 hora.
4. Añade la salchicha y cuécelo 30 minutos más; sazona la col con mostaza, sal y pimienta.
5. Mientras tanto, caramela en mantequilla con azúcar las patatas pequeñas cocidas con piel y peladas, dándoles vueltas hasta que estén doradas.
6. Corta la carne en lonchas, deja la salchicha entera y sírvelas con la col y las patatas.
Consejo: En el norte se dice que la col rizada está más rica después de la primera helada: entonces es más dulce y menos amarga.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.