1. Separe as folhas de couve dos talos grossos, lave bem, escalde por 2 minutos em água com sal e depois pique grosseiramente.
2. Em uma panela grande, refogue na banha a cebola picada pequena, junte a couve e cubra com o caldo.
3. Junte a copa defumada, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora.
4. Junte a linguiça e cozinhe por mais 30 minutos; tempere a couve com mostarda, sal e pimenta.
5. Enquanto isso, caramelize na manteiga com açúcar as batatas pequenas cozidas com casca e descascadas, virando até ficarem douradas.
6. Corte a carne em fatias, deixe a linguiça inteira e sirva com a couve e as batatas.
Dica: No norte da Alemanha se diz que a couve kale fica mais gostosa depois da primeira geada: aí ela é mais doce e menos amarga.
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