Jablečný koláč

Jablečný koláč je nejlepší, když je těsto křehké a náplň šťavnatá, ale neteče. Není třeba se bát ani první přípravy křehkého těsta – tajemstvím je studené máslo a rychlá práce.

Těsto:

1. Ze 400 g mouky a 200 g studeného másla nakrájeného na kostky vytvoříme drobenku konzistence strouhanky.

2. Přidáme 1 vejce a špetku soli a rychle zpracujeme – pouze do spojení, těsto nepřepracujeme.

3. Zabalíme do fólie a necháme nejméně 30 minut odpočinout v lednici, aby se lépe rozvalovalo.

Náplň:

4. Nastrouháme 1 kg jablek a důkladně vymačkáme šťávu – vodnatá náplň by těsto rozmočila.

5. Smícháme se 100 g cukru a 1 lžičkou skořice.

Sestavení a pečení:

6. Polovinu těsta rozválíme a vložíme na vymazaný plech; rovnoměrně na ni rozprostřeme náplň.

7. Rozválíme druhou polovinu těsta, položíme na náplň, okraje přitiskneme a povrch propícháme vidličkou.

8. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C dozlatova, asi 35–40 minut. Pocukrujeme a krájíme vlažné.

Tip: Naplněný koláč před pečením necháme 10 minut vychladit – máslo se v troubě rozpouští pomaleji a těsto bude křehčí.