Le shortbread est le biscuit classique, sablé et beurré, du thé écossais, préparé avec trois ingrédients de base.
1. Travaillez le beurre mou avec le sucre glace jusqu'à consistance crémeuse.
2. Ajoutez la farine et une pincée de sel.
3. Amalgamez juste ce qu'il faut – moins vous pétrissez, plus il sera sablé.
4. Étalez à environ 1 cm d'épaisseur et découpez en bandes ou en disques.
5. Piquez le dessus à la fourchette.
6. Faites cuire à 160 °C pendant 20 à 25 minutes – il doit à peine se colorer.
Astuce : la proportion classique est 3 parts de farine, 2 parts de beurre, 1 part de sucre ; moins vous travaillez la pâte, plus il sera sablé.
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