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La simple saucisse rôtie est vraiment bonne quand elle reste croquante dehors et juteuse dedans.
1. Ne piquez pas la saucisse, pour que son jus reste à l'intérieur. Elle se prépare aussi bien à la poêle qu'au four.
2. Commencez à la cuire dans un peu de graisse ou d'huile, à feu moyen, pour que l'intérieur se réchauffe aussi, puis faites-la dorer sur toutes ses faces à feu plus vif à la fin.
3. Coupez l'oignon en rondelles et faites-le revenir légèrement caramélisé, à part ou à côté de la saucisse.
4. Retournez la saucisse de temps en temps, pour qu'elle cuise uniformément sur toutes ses faces, et assaisonnez de poivre.
5. Servez avec du pain frais.
Astuce : ne piquez pas la saucisse en cours de cuisson – avec le jus qui s'échappe, elle perdrait aussi son moelleux.
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