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La salade du chef est la salade « tout dedans » des restaurants américains : un déjeuner complet et nourrissant à lui seul.
1. Faites cuire le blanc de poulet salé et poivré, laissez-le refroidir et coupez-le en fines lanières.
2. Faites cuire les œufs durs 8 minutes, écalez-les et coupez-les en quartiers.
3. Coupez le jambon et le fromage en longues lanières régulières – c'est la marque de fabrique du plat.
4. Émincez la laitue et étalez-la sur un grand plat, disposez-y le concombre en rondelles et les quartiers de tomate.
5. Disposez les lanières de viande, de fromage et les œufs en éventail sur le dessus de la salade.
6. Pour la vinaigrette, secouez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de cidre et la moutarde anglaise, salez, poivrez, et arrosez-en au moment de servir.
Astuce : couper en lanières n'est pas du snobisme – ainsi chaque bouchée réunit un peu de tout.
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