La salade Cobb est un classique américain : on ne la mélange pas, on dispose les garnitures riches en rangées spectaculaires sur un lit de salade.
1. Sale et poivre le blanc de poulet et fais-le cuire à feu moyen dans une partie de l'huile d'olive. Après quelques minutes de repos, coupe-le en tranches.
2. Coupe le lard fumé en dés et fais-les cuire croustillants à la poêle, puis égoutte sur du papier absorbant.
3. Fais durcir les œufs en 8 minutes environ, refroidis-les à l'eau froide, écale-les et coupe-les en quartiers.
4. Émince la laitue et étale-la au fond d'un grand plat plat.
5. Dispose les garnitures non mélangées, mais en rangées côte à côte : poulet grillé, lard croustillant, œuf, avocat coupé en dés, tomate et cheddar râpé.
6. Pour la vinaigrette, secoue le reste d'huile d'olive, le vinaigre balsamique et la moutarde anglaise avec du sel et du poivre, et arrose-en la salade au moment de servir.
Astuce : La disposition en rangées est la marque de fabrique de la salade Cobb – ne la mélange qu'à table, au moment de servir.
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