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Le chou-fleur pané, ce sont de tendres bouchées de légume enfermées dans une panure croustillante – un dîner léger ou un accompagnement.
1. Détaillez le chou-fleur en bouquets et précuisez-les 5 à 6 minutes dans l'eau salée, jusqu'à ce qu'ils soient croquants sous la dent.
2. Égouttez et laissez s'égoutter complètement – sur des bouquets humides, la panure glisserait.
3. Passez les bouquets dans la farine, trempez-les dans l'œuf battu, puis roulez-les dans la chapelure.
4. Faites dorer dans une huile abondante et moyennement chaude.
5. Retirez à l'écumoire sur du papier absorbant.
6. Laissez reposer un court instant.
7. Servez frais, avec du riz ou des pickles.
Astuce : ne faites pas trop cuire le chou-fleur, car il se défait facilement à la friture.
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