Portugalské krevetové půlměsíčky (Rissóis de camarão)

1. Na těsto přivedeme vodu s máslem a solí k varu, najednou vsypeme mouku a energicky mícháme vařečkou, až se těsto odděluje od stěn; vyklopíme, necháme trochu vychladnout a vypracujeme dohladka.

2. Na náplň oloupané krevety nakrájíme nadrobno; na olivovém oleji 5 minut dusíme jemně nakrájenou cibuli, přidáme krevety a 2 minuty opékáme.

3. Kukuřičný škrob rozmícháme v mléce bez hrudek, nalijeme ke krevetám a za míchání vaříme 3–4 minuty na hustý krém; dochutíme muškátovým oříškem, solí, pepřem a nasekanou petrželkou a necháme vychladnout.

4. Těsto na pomoučené ploše vyválíme na tloušťku 2–3 mm a vykrojíme kruhy o průměru 8–9 cm; doprostřed každého dáme lžičku náplně, přeložíme do půlměsíce a okraje přitiskneme vidličkou.

5. Půlměsíčky obalíme v rozšlehaném vejci a potom ve strouhance.

6. V dostatku oleje zahřátého na 175 °C po dávkách smažíme 2–3 minuty dozlatova, necháme okapat na papírové utěrce (v surovinách je uvedeno množství oleje, které pokrm nasákne) a podáváme vlažné.

Tip: Rissóis nesmějí chybět na portugalských narozeninách a svatbách – obalené je můžeme zmrazit a budou dokonalé i smažené zmražené, jen o něco déle.