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Le riz cuit est l'accompagnement le plus polyvalent – avec cette méthode de revenu préalable, on obtient des grains détachés, non collés.
1. Lave le riz dans une passoire, sous l'eau froide courante, jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule devienne claire – ainsi part l'amidon superflu.
2. Chauffe l'huile dans une casserole et fais revenir le riz égoutté quelques minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Mouille avec l'eau et sale.
4. Porte à ébullition, puis, à couvert et au plus petit feu, fais cuire environ 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le riz absorbe l'eau et soit tendre – ne remue pas entre-temps et ne soulève pas le couvercle.
5. Hors du feu, laisse reposer encore 5 minutes à couvert, puis aère à la fourchette.
Astuce : Le revenu scelle la surface des grains, c'est ce qui les rend détachés après cuisson, pas collants.
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