Les pâtes au chou sont une recette de grand-mère simple, pourtant divine : le chou rissolé jusqu'au doux et les pâtes forment un couple parfait.
1. Râpe le chou pommé (70 dkg), sale-le, et laisse reposer 20 minutes, pour qu'il rende son eau.
2. Presse-le bien à la main, puis, dans le saindoux (2 cuillères à soupe), avec le sucre (2 cuillères à soupe), fais-le rissoler lentement jusqu'au doré, légèrement caramélisé – cela peut prendre jusqu'à 20 à 25 minutes, mais ça vaut la peine.
3. Pendant ce temps, fais cuire les pâtes en dés (50 dkg) dans une grande quantité d'eau salée.
4. Égoutte les pâtes.
5. Mélange-les au chou rissolé.
6. Saupoudre généreusement de poivre fraîchement moulu.
7. Sers aussitôt, chaud.
Astuce : Le chou un peu caramélisé donne au plat son goût caractéristique, légèrement sucré – ne lésine pas sur le temps et la patience.
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