La marinade à la moutarde donne, même avec peu d'ingrédients, un goût marqué et relevé à l'escalope de porc – pendant le court repos, la viande s'imprègne de l'arôme ail-moutarde.
1. Mélangez la moutarde jusqu'à consistance lisse avec l'huile et l'ail écrasé.
2. Salez et poivrez les escalopes de longe de porc, puis badigeonnez-les soigneusement de la marinade à la moutarde.
3. Laissez reposer à couvert environ 30 minutes, pour que la marinade pénètre.
4. Faites dorer dans une poêle chaude, environ 4 minutes par côté.
5. Servez arrosé du jus de cuisson resté dans la poêle.
Astuce : avec une moutarde forte, de type Dijon, le goût sera plus marqué et plus piquant.
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