意大利罗马马苏里拉奶酪炸饭团（Supplì）

1. 用橄榄油把切碎的洋葱炒 5 分钟，加入肉末炒散，直到不再呈粉红色；倒入番茄碎，用盐和胡椒调味，煮 15 分钟。

2. 加入米，一勺一勺地加入热高汤并不停搅拌，煮约 16–18 分钟，直到米变软、混合物变稠；离火后拌入帕玛森奶酪和黄油。

3. 把米饭摊在烤盘上，让它完全冷却（最好前一天做好，放进冰箱静置）。

4. 把马苏里拉奶酪切成约 1.5 cm 的方块；双手沾湿，在掌心放一大勺米饭，中间放一块马苏里拉奶酪，捏成约 8 cm 长的圆柱形饭团：大约可以做 12 个。

5. 饭团先裹蛋液，再裹面包糠（想要外壳更酥脆，可以裹两次）。

6. 分批放入 170 °C 的油中炸 4–5 分钟，直到金黄，放在厨房纸上沥油，趁热上桌。

小贴士：在罗马它们被称为“supplì al telefono”，因为掰开时马苏里拉奶酪会拉出长丝，像电话线一样；也可以用剩的意式烩饭来做，裹好面包糠的饭团冷冻保存效果也很好。