葡萄牙眉豆金枪鱼沙拉（Salada de feijão-frade）

1. 将眉豆浸泡 4–6 小时，然后放入盐水中煮 30–40 分钟，至变软但不散开；沥干后放凉（罐头的话约用沥干后 600 克）。

2. 将鸡蛋煮 10 分钟至全熟，用冷水过凉，剥壳后切瓣。

3. 将紫洋葱切成极细的丁，欧芹切碎，大蒜擦成泥。

4. 在碗中将橄榄油与葡萄酒醋、大蒜、盐和胡椒混合。

5. 加入眉豆、洋葱、欧芹以及沥干并掰成大块的金枪鱼，小心拌匀。

6. 放上鸡蛋瓣，冷食或室温上桌，可作为轻食，或配烤鱼食用。

小贴士：夏天，葡萄牙人几乎什么都配眉豆吃：沙拉最好在上桌前 30 分钟拌好，豆子温热时更能吸收调味汁。