葡萄牙米尼奥风味炸猪肉（Rojões à moda do Minho）

1. 将猪梅花肉切成 4 厘米的块，用蒜泥、甜椒粉、盐和胡椒揉搓；加入月桂叶，倒上葡萄酒，盖好放入冰箱腌一整夜。

2. 将带皮的小土豆放入盐水中预煮 15 分钟，沥干后稍微晾干。

3. 将猪肉从腌料中取出（保留腌料），在大厚底锅中用猪油以中火煎 15 分钟，至各面金黄。

4. 倒入腌料，不盖盖子用中火煮约 30 分钟，至汁液完全蒸发、猪肉重新在自身的油脂中煎至酥脆。

5. 同时用橄榄油在平底锅中将土豆煎至金黄；将血肠切成 1.5 厘米的圆片，与猪肉一起煎 3–4 分钟。

6. 将猪肉配土豆、血肠片和柠檬角享用。

小贴士：在米尼奥，传统的 rojões 还会配上“sarrabulho”，一种用面包增稠、加了血肠的香料米饭；如果找不到血肠，完全可以省略：单是猪肉就已经是一道节日大菜。