葡萄牙鲜虾半月炸饺（Rissóis de camarão）

1. 制作面皮：将水与黄油和盐煮沸，一次性倒入面粉，用木勺用力搅拌，至面团离开锅壁；倒出稍微放凉，然后揉至光滑。

2. 制作馅料：将去壳的虾切小块；用橄榄油将切碎的洋葱炒 5 分钟，加入虾炒 2 分钟。

3. 将玉米淀粉用牛奶调开、不留结块，倒在虾上，边搅拌边煮 3–4 分钟，至成为浓稠的奶油馅；用肉豆蔻、盐、胡椒和切碎的欧芹调味，放凉。

4. 在撒了面粉的台面上将面团擀至 2–3 毫米厚，切出 8–9 厘米的圆片；每片中间放一茶匙馅料，对折成半月形，用叉子压紧边缘。

5. 将半月饺蘸上蛋液，再裹上面包糠。

6. 分批放入 175 °C 的大量热油中炸 2–3 分钟，至金黄，放在厨房纸上沥油（标注的油量为食物吸收的量），温热上桌。

小贴士：Rissóis 是葡萄牙生日会和婚礼上必不可少的小吃：裹好面包糠后可以冷冻，直接从冷冻室取出炸，稍微多炸一会儿，效果完美。