炒锅菜的精髓是大火和快炒。
1. 将西兰花、胡萝卜、甜椒和西葫芦切成同样大小，让它们同时炒熟。
2. 将炒锅烧至非常热，然后倒入少许芝麻油。
3. 先放较硬的蔬菜——胡萝卜和西兰花，然后逐步加入甜椒和西葫芦。
4. 始终保持大火，不停地快速翻炒，让蔬菜保持鲜艳的颜色和爽脆的口感。
5. 放入蒜泥，炒几秒钟，至出香味。
6. 最后用酱油调味，淋上剩余的芝麻油，立即上桌。
小贴士：炒锅的秘诀是猛火和不停翻动：这样蔬菜会爽脆，不会炒过头。
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