云吞汤

1. 将虾处理干净，切碎；与猪肉馅、酱油、绍兴酒、芝麻油、淀粉和白胡椒混合，朝同一个方向搅拌 2 分钟，至上劲。

2. 在每张云吞皮中央放半茶匙馅，将边缘蘸湿，对折成三角形，再将下面两个角捏合。

3. 将水与姜片一起煮沸，煮 10 分钟；取出姜片，用酱油和盐给汤调味。

4. 将上海青纵向切成四瓣，葱切成葱花。

5. 将云吞放入大滚的汤中煮 3–4 分钟，至浮起；最后一分钟也放入上海青。

6. 盛入碗中，撒上葱花，趁热上桌。

小贴士：这是一道清淡的开胃汤；作为主食，云吞面是更有饱腹感的版本。包好的生云吞可以冷冻，冻着直接放入热汤中即可。