匈牙利猎人酱猪排配面包丸子

匈牙利菜中的最爱之一：软嫩的肉浸在丝滑的酸甜猎人酱中。

1. 用肉锤将猪排稍微敲平，两面撒盐。

2. 将胡萝卜、欧防风和洋葱切片，大蒜切碎。

3. 在锅中融化猪油，将蔬菜炒几分钟。

4. 在上面放上肉、月桂叶和黑胡椒粒，倒入刚好没过的水。

5. 加盖小火将肉炖至软烂（约 60–90 分钟）；期间如果水分蒸发，就加水。

6. 取出肉，将软烂的蔬菜打至顺滑。拌入芥末，用混合了面粉的酸奶油勾芡成绵滑的酱汁；煮几分钟。

面包丸子

7. 将面包丁与面粉、鸡蛋、水和一小撮盐混合，静置 10 分钟，让它粘合。

8. 双手沾水，做成圆球，在大滚的淡盐水中煮 12–15 分钟，至浮到水面。

9. 将猪排浇上猎人酱，配面包丸子上桌。

小贴士：酱汁平衡得好才算到位：芥末和酸奶油赋予它独特、略带辛辣的风味。