匈牙利猎人酱牛肉配面包丸子

猎人酱牛肉是匈牙利菜中的节日经典：软嫩的牛肉浸在加了芥末和酸奶油的丝滑蔬菜酱中，配松软的面包丸子。

牛肉和酱汁

1. 将牛腱切成大块。将胡萝卜、欧防风和洋葱洗净去皮，切块。

2. 将牛肉与蔬菜、月桂叶和黑胡椒粒一起放入锅中，加水没过，加盐，小火煮至软烂（约 2–2.5 小时）。

3. 取出煮好的牛肉，将蔬菜与部分煮汁一起打成顺滑浓稠的酱汁。

4. 用芥末和糖为酱汁调味，用混合了面粉的酸奶油勾芡，煮沸，制成丝滑浓稠的酱汁。

面包丸子

5. 将小面包切成小丁，与面粉、鸡蛋、水和一小撮盐混合；揉匀后静置几分钟。

6. 双手沾水，做成圆球，在大量盐水中保持轻微沸腾煮（约 15–20 分钟），至浮到水面。

7. 将牛肉切片，浇上酱汁，旁边配上切片的面包丸子上桌。

小贴士：酱汁静置一晚后，味道会更浓郁、更平衡。