匈牙利乳酪丸子

乳酪丸子是匈牙利菜中最受欢迎的甜味主菜：松软轻盈的小丸子裹上用黄油炒香的面包糠，配酸奶油和糖粉。

丸子

1. 将乳清奶酪用叉子压碎或过筛，使其顺滑，然后与粗粒小麦粉、鸡蛋、面粉和盐混合。

2. 将面团放入冰箱，静置至少 30 分钟，让粗粒小麦粉吸水膨胀：否则丸子会散开。

3. 双手沾水，将面团做成比核桃稍大的丸子。

4. 在大锅中将大量淡盐水煮沸，然后调小火；小心放入丸子，保持轻微沸腾（不要翻滚）煮 12–15 分钟，至变软：快好时，丸子会浮到水面。

裹料

5. 同时在平底锅中融化黄油，加入面包糠，边搅拌边炒至金黄。

6. 将煮好沥干的丸子在炒香的面包糠中滚一滚。

7. 上桌时配酸奶油，撒上糖粉。

小贴士：让面团静置是最重要的一步：如果跳过，丸子在煮的时候会散开。