德国烤酿小牛胸

1. 用锋利的刀在小牛胸上切出一个深口袋，内外抹上盐和黑胡椒。

2. 将面包在牛奶中泡软，挤干，与切碎的洋葱、鸡蛋、欧芹和肉豆蔻拌匀，做成馅料。

3. 将馅料填入口袋中，用厨用缝针或棉线将开口封好。

4. 用热油将肉的各面煎黄，然后放入烤盘中，置于切成大块的胡萝卜和洋葱之间。

5. 倒入高汤，加盖放入烤箱以 160 °C 烤约 2.5 小时，至软烂，不时淋汁。

6. 让酿小牛胸静置，切片，配过滤并略微收浓的肉汁上桌。

小贴士：切之前一定要让肉静置 10 分钟：这样馅料就不会掉出来。