提拉米苏

当奶油轻盈丝滑、手指饼干刚好吸饱咖啡又不散开时，提拉米苏就令人难忘。

1. 将鸡蛋分开：蛋黄放入大碗中，蛋白放入干净无油的容器中。

2. 将蛋黄与糖打至颜色发白、起泡绵滑；然后一勺一勺地拌入马斯卡彭奶酪，至得到光滑均匀的奶油。

3. 将蛋白打至硬性发泡（把碗倒过来也不会掉落就好了），用从下往上的翻拌手法小心拌入马斯卡彭奶油中，使其保持轻盈。

4. 将冷咖啡倒入浅盘中。将手指饼干逐一快速蘸一下（每面只蘸一秒）：浸得太久就会散开。

5. 在方盘底部铺一层蘸过咖啡的饼干，在上面抹一些奶油；重复直到用完材料；最后一层应为奶油。

6. 盖上冷藏至少 4–5 小时，但静置一整晚才真正好吃。

7. 上桌前才用筛子在表面撒上可可粉。

小贴士：可可粉一定要在上桌前才撒：否则它会吸收水分，出现斑点。