匈牙利猪油渣小圆饼

猪油渣小圆饼（pogácsa）是匈牙利咸味烘焙点心中层层起酥的女王：猪油渣放得越多，就越酥越脆。

1. 用锋利的刀将猪油渣切碎，或用料理机打碎，使其均匀分布在面团中。

2. 将酵母放入温热的酸奶油中激活，至开始起泡。

3. 在面粉中加入猪油渣、猪油、一个鸡蛋、盐、黑胡椒和带酵母的酸奶油。

4. 揉成有弹性、紧实的面团，盖上发酵。

5. 在撒了面粉的台面上擀成一指厚，用锋利的刀在表面划出浅而密的网格。

6. 用圆形模具刻出小圆饼，在表面刷上蛋液。

7. 以 200 °C 烤至金黄。

小贴士：猪油渣放得越多，就越酥；表面的网格在烘烤时会裂开，非常漂亮。