酸奶油蘑菇炖猪肉配颗粒面

酸奶油蘑菇炖猪肉配焙香的颗粒面（tarhonya，匈牙利颗粒面）是一道顶饱又绵滑的一锅菜：马郁兰赋予它特有的淡淡香料底味。

炖肉

1. 将猪腿肉切成细条。

2. 用猪油将切碎的洋葱炒黄，加入蒜泥。

3. 放入肉条，一边翻炒一边炒至变白。

4. 加入切片的蘑菇和马郁兰，用盐和黑胡椒调味，加盖焖至软嫩。

5. 将酸奶油与面粉调至顺滑，用热汤调和温度后用来给炖肉勾芡。

颗粒面

6. 用少许油将颗粒面焙至金黄，散发出坚果香。

7. 加水没过，加盐，加盖煮，勤搅拌，至变软并吸收水分。

8. 将炖肉配焙香的颗粒面上桌。

小贴士：耐心而均匀地焙颗粒面：正是这一点赋予配菜特有的坚果香味。