匈牙利颗粒面汤

颗粒面汤（tarhonya，匈牙利颗粒面）是匈牙利家庭中快手、顶饱又经济的汤：焙香的颗粒面带来特有的坚果香味。

1. 用少许猪油焙颗粒面，不停搅拌，至金黄：散发出宜人的坚果香味时就好了。

2. 加入切碎的洋葱和蒜泥，一起略炒一下。

3. 离火后拌入红椒粉，以免烧焦发苦。

4. 加入切丁的土豆和胡萝卜片。

5. 加水没过，用盐和黑胡椒调味。

6. 中火煮约 20 分钟至软。

7. 撒上新鲜切碎的欧芹上桌。

小贴士：秘诀在于焙：颗粒面焙得金黄，汤的味道会浓郁得多。