星洲炒米

1. 将细米粉在热水中泡 5 分钟至软；然后沥干，用冷水冲洗后彻底沥干；用剪刀剪短一些。

2. 猪里脊切成细丝，洋葱和甜椒切细丝，葱切成 4 cm 的段；虾去壳。

3. 在炒锅中用 1 汤匙油将打散的鸡蛋煎成薄蛋皮，取出切丝；再用 1 汤匙油将肉和虾炒 2–3 分钟，取出。

4. 用剩余的油将洋葱和甜椒炒 1 分钟，加入咖喱粉炒半分钟，至出香味。

5. 放入米粉、酱油、糖、盐和水，用两把木铲挑起翻炒，至米粉均匀变黄；放回肉、虾和蛋丝，与葱段一起再炒 1 分钟。

6. 趁热上桌。

小贴士：虽然名叫“星洲”，在新加坡却几乎没人知道它：它诞生于香港，咖喱则是英国殖民时期的遗产。传统上用叉烧制作；如果有剩下的叉烧，就用它代替里脊。