德国施瓦本土豆沙拉

1. 将蜡质土豆带皮放入盐水中煮熟，趁热去皮，切成薄片。

2. 洋葱切成细末，与高汤一起煮沸。

3. 在热高汤中加入醋、芥末、糖、盐和黑胡椒。

4. 将热酱汁浇在仍温热的土豆上，轻轻拌匀，静置 30 分钟让土豆吸收。

5. 最后拌入油，如有需要再调整味道：沙拉应该光亮、“多汁”。

6. 上桌前拌入细香葱和黄瓜薄片，温热上桌。

小贴士：秘诀在于热土豆和滚烫的高汤：这样土豆能吸收味道，不加蛋黄酱沙拉也很绵滑。