香煎三文鱼配柠檬黄油

三文鱼讲究的是外层焦脆、内里多汁微熟。

1. 用厨房纸擦干三文鱼的鱼皮，用盐和黑胡椒调味。

2. 热锅中加少许油，鱼皮朝下放入，不要翻动，煎至鱼皮酥脆。

3. 翻面，另一面快速煎一下。

4. 锅中放入黄油，挤入柠檬汁，不停地用起泡的柠檬黄油浇淋鱼肉。

5. 三文鱼不要煎过头：中心应略带汁水、呈半透明。

小贴士：柠檬的酸味能平衡黄油的浓郁：最后再加，味道才清新。