德国鸭胸配越橘酱

1. 用锋利的刀在鸭胸皮上划出网格，不要切到肉；用盐和黑胡椒调味。

2. 鸭皮朝下放入冷锅中，中火煎约 8 分钟，至油脂渗出、鸭皮酥脆。

3. 翻面，肉面煎 2 分钟，再放入 180 °C 的烤箱烤 8–10 分钟。

4. 同时，在小锅中将越橘、糖、红葡萄酒和高汤一起煮 8–10 分钟至浓稠。

5. 离火后拌入冷黄油，使酱汁光亮。

6. 让鸭胸静置 5 分钟，斜切成片，配越橘酱和土豆丸子上桌。

小贴士：煎出的鸭油不要倒掉：用它烤的土豆无可比拟。