德国烤猪肘

1. 把猪肘彻底洗净，擦干，用锋利的刀在皮上划出菱形花刀。

2. 把大蒜压碎，与葛缕子籽、盐和胡椒混合，充分揉搓在猪肘上。

3. 在深烤盘中用切成四瓣的洋葱和切圈的胡萝卜铺底，上面放上猪肘。

4. 倒入黑啤酒，盖上盖子，放入 160 °C 的烤箱中烤 2 小时，期间不时淋汁。

5. 揭开盖子，把烤箱温度调高到 210 °C，把猪肘烤 40–45 分钟，直到酥脆，期间经常用汁淋浇。

6. 让猪肘静置，配烤蔬菜和烤汁上桌。

小贴士：想要酥脆的外皮，在最后 10 分钟给猪肘淋上少许啤酒，并移到烤箱较高的一层。