烤全鸡

烤全鸡要做到皮脆肉嫩多汁才算完美：为此只需要几个小窍门。

1. 把鸡清理干净，用厨房纸擦干，里外充分抹盐。

2. 小心地把混有压碎大蒜和百里香的软化黄油塞到鸡胸的皮下：这样鸡肉从里面也会入味多汁。

3. 鸡胸朝上放入烤箱，用中温烤。

4. 烤制期间不时用自身的汁淋浇，让它均匀上色。

5. 鸡皮金黄酥脆时取出，上桌前静置，让肉汁重新分布。

小贴士：在鸡腿最厚的部位扎一下，流出的汁应该是清澈的：这样就能确定烤熟了。