香脆烤土豆

香脆烤土豆的秘诀在于预先煮过并使用高温：表面刮毛变粗糙后，在烤箱中会变成酥脆的外壳。

1. 把土豆切成大小一致的块，放入盐水中煮几分钟，直到边缘开始变软。

2. 沥干后在盖上盖子的锅中稍微摇一摇，让表面变得粗糙、略微碎裂：正是这部分会变得酥脆。

3. 在烤箱中预热过的烤盘里，把土豆在热油中翻一翻，铺成一层。

4. 用高温烤，期间不时翻动，直到金黄酥脆。

5. 最后加盐，撒上迷迭香。

小贴士：先把烤盘中的油烧热：这样土豆能立即开始烤，不会吸油。