德国奶油芦笋汤

1. 芦笋去皮，切掉老硬的部分；把芦笋皮和切下的部分放入高汤中煮 15 分钟后过滤。

2. 把芦笋茎切成 3 cm 的段，芦笋尖另外放好。

3. 把芦笋段放入过滤后的高汤中，加盐和一小撮糖，煮约 12 分钟；最后 4 分钟放入芦笋尖，然后捞出。

4. 在另一口锅中用黄油把面粉稍微炒一下，加入热的芦笋高汤，不要结块。

5. 把淡奶油与蛋黄混合，拌入汤中（之后不能再沸腾），用柠檬汁和肉豆蔻调味。

6. 放回芦笋尖，立即上桌。

小贴士：秘诀在于用芦笋皮熬的高汤：这样每一滴汤都有真正的芦笋味。