蜂巢芋角

1. 把干香菇用温水浸泡 30 分钟，沥干后切碎。在炒锅中把油烧热，把肉末和香菇炒 3 分钟，然后加入酱油、蚝油、糖和用水调开的玉米淀粉；煮至浓稠后完全放凉。

2. 芋头去皮切块，蒸 25–30 分钟，直到完全软烂；趁热压成顺滑的芋泥。

3. 用沸水烫澄粉，迅速搅匀；加入芋泥、猪油、盐、糖和白胡椒，揉成柔软光滑的面团；冷藏 30 分钟。

4. 把面团分成 16 份，每份在掌心压成小碗状，中间放一茶匙馅料，收口后捏成蛋形。

5. 在深的小锅中把油加热到 175–180 °C，小心地分批放入芋角，炸 3–4 分钟，直到表面像蕾丝一样蓬起并呈金黄色。

6. 放在厨房纸上沥油，立即上桌。

小贴士：这是点心笼里的“蜂巢”蕾丝炸角：独特的蓬松外壳是热油和油脂共同作用形成的。如果油温不够，面团会散开：先炸一个试试。