德国莱茵兰酸甜醋焖牛肉

1. 将红葡萄酒与醋、洋葱和胡萝卜片、月桂叶、多香果和丁香一起煮沸，然后完全放凉。

2. 将牛腿肉放入冷却的腌汁中，确保被没过，盖好放入冰箱腌 2–3 天，每天翻面。

3. 取出牛肉，用厨房纸擦干，将腌汁过滤后保留。用盐和胡椒给牛肉调味。

4. 用大火将牛肉各面用油煎至上色，然后取出。在剩余的油中将糖炒至焦糖色。

5. 倒入过滤后的腌汁，放回牛肉，盖上锅盖小火焖 2–2.5 小时，至用叉子就能切开。

6. 取出牛肉，在酱汁中加入葡萄干和面粉增稠，搅打至顺滑。将牛肉切片，配酱汁上桌。

小贴士：想要真正有特色的酸甜味，可以在酱汁中加几块捏碎的姜饼。