香煎萝卜糕

1. 将干香菇和虾米分别用温水泡 30 分钟，然后挤干切碎；广式腊肠切小丁。

2. 在炒锅中热油，将腊肠、香菇和虾米炒 2 分钟，至出香味；盛出备用。

3. 白萝卜去皮，粗擦成丝，加水、盐、糖和白胡椒盖盖煮 15 分钟，至半透明、变软。

4. 离火后，将粘米粉逐步拌入热萝卜丝中，再拌入炒好的配料，调成浓稠均匀的米浆；倒入抹了油、约 20×20 厘米的模具中抹平。

5. 将模具放入蒸锅，在沸水上蒸 45–50 分钟，至插入中心的牙签拔出无残留；完全放凉，最好放入冰箱冷藏一夜。

6. 将冷却的萝卜糕切成 1 厘米厚的片，用少许油每面煎 3–4 分钟，至外皮酥脆；撒上葱花，配蚝油上桌。

小贴士：这是广式年夜饭和点心蒸笼里的人气之选。放置一夜冷却后最好切；煎好的萝卜糕也可以配辣椒油或 XO 酱食用。