清炒藕丁

1. 莲藕去皮，切成 1 厘米的丁或薄片；立即放入加了米醋的冷水中，以免变黑。

2. 甜椒去籽，切成与藕丁大小相同的丁；大蒜切碎。

3. 将莲藕沥干，放入沸水中焯 1 分钟；然后再次沥干。

4. 在炒锅中热油，将大蒜炒 15 秒。

5. 加入莲藕和甜椒，大火炒 2 分钟；然后沿锅边淋入清水，撒上盐和糖，再炒 1 分钟。

6. 趁莲藕爽脆、雪白时立即上桌。

小贴士：莲藕切面上漏勺般的孔洞象征富足；它味道清淡，口感爽脆，如同新鲜荸荠。彩椒让菜色更鲜活：可以将红椒和黄椒混合使用。