炖紫甘蓝

甜味和酸味达到平衡时，炖紫甘蓝就会非常和谐：配烤肉再完美不过。

1. 用刨片器把紫甘蓝切成细丝，稍微撒盐，静置几分钟，让它出水变软。

2. 在锅中把糖熬成干焦糖，注意不要烧焦。

3. 放入紫甘蓝，在焦糖中翻拌。

4. 淋上醋，它能让紫甘蓝恢复浓郁的紫色，然后盖上锅盖用自身的汁水炖。

5. 不时搅拌，必要时加少许水；炖至变软但仍略有嚼劲。

小贴士：不要省略醋：它不仅增添风味，还能让紫甘蓝呈现鲜艳的紫色。