西红柿鸡蛋面

1. 在番茄底部划十字，放入热水中烫 30 秒，去皮切瓣；葱白和葱绿分别切段；鸡蛋加一小撮盐打散。

2. 在炒锅中烧热 2 汤匙油，倒入蛋液，让它凝固成松软的大块，盛出。

3. 在剩余的油中把葱白炒 30 秒，加入番茄和糖，煮 4–5 分钟，用勺子压碎，直到番茄软烂成酱。

4. 倒入水，加入酱油和剩余的盐，煮沸，放回鸡蛋，煮 2 分钟。

5. 同时，在另一个锅中煮面，沥干，分到碗中。

6. 浇上番茄鸡蛋汤，淋上香油，撒上葱绿享用。

小贴士：这是中国“妈妈的味道”中最有名的一道：几乎每个学生学会做的第一道菜就是它。夏天用熟透、果肉厚实的番茄最好；冬天可以加 1 汤匙番茄膏增强味道。