茶叶蛋

1. 将鸡蛋放入锅中，加冷水没过，煮沸后煮 8 分钟；然后放入冷水中，冷却到可以用手拿的程度。

2. 用勺背均匀地敲打鸡蛋四周的蛋壳，让它布满细密的裂纹，但蛋壳不要脱落。

3. 在锅中将卤汁的材料煮沸：水、红茶、酱油、八角、桂皮、花椒、糖和盐。

4. 放入敲裂的鸡蛋，盖上盖子用小火煮 30 分钟。

5. 关火，让鸡蛋在卤汁中冷却，然后放入冰箱浸泡至少 12 小时（最多 2 天）。

6. 食用前剥壳，整个或对半切开，温热或冷着享用。

小贴士：在中国，火车站和街坊小店里的茶叶蛋整天都在锅里咕嘟着。在卤汁中浸泡的时间越长，颜色越深、花纹越清晰；剩下的卤汁还可以再用一次。