英式啤酒牛肉派

英国酒吧的最爱：浓稠黑啤酒酱中的软嫩牛肉，盖着一层酥脆的酥皮圆顶；用勺子敲开它，你就知道什么是美味了。

1. 将牛腱切成块，用盐和胡椒调味，裹上面粉，在热油中将各面煎至金黄。

2. 加入洋葱丁、胡萝卜圆片和口蘑片，一起炒几分钟。

3. 倒入黑啤酒和牛肉高汤，加入伍斯特酱，刮下粘在锅底的焦香物。

4. 盖上盖子用小火炖 1.5–2 小时，至牛肉变软、酱汁变稠。

5. 将炖肉倒入派模中，完全放凉：如果炖肉是热的，酥皮还没膨起就会被焖熟。

6. 在表面盖上酥皮，刷上打散的蛋液，在中央划一个小口让蒸汽排出。

7. 放入预热至 200 °C 的烤箱中烤 25–30 分钟，至金黄酥脆。

小贴士：长时间慢炖能让牛肉变软：不要着急，这是这道派的灵魂。