英式培根洋葱酱煎猪肝

这道英国经典菜以肝、酥脆培根和柔滑的洋葱酱三者为基础：做起来很快，却非常顶饱。

1. 在平底锅中将培根煎至酥脆，取出备用。

2. 在剩下的油脂中将洋葱片炒至金黄，期间经常搅拌。

3. 撒上 1 汤匙面粉，搅拌，倒入牛肉高汤，不停搅拌着煮成浓稠、带有鼠尾草香气的洋葱酱。

4. 将肝切成条，裹上剩余的面粉。

5. 用黄油以大火煎 2–3 分钟，至呈粉红色：外面金黄，里面多汁。

6. 最后才加盐，这样肝会保持嫩滑（提前加盐会变硬）。

7. 将肝盛盘，浇上洋葱酱，撒上酥脆的培根。

小贴士：不要把肝煎过头，否则会变得又硬又像橡胶：几分钟就够了。