阳光发酵酸黄瓜

夏天的经典腌菜：在阳光下发酵的爽脆小黄瓜，带有新鲜莳萝和大蒜的香气。

1. 将小黄瓜充分洗净，切掉两头，纵向切开到一半，让盐水能充分渗入。

2. 在大玻璃罐中将小黄瓜与去皮的蒜瓣和新鲜莳萝分层码放。

3. 将水与盐一起煮沸，让盐完全溶化，然后放至温热。

4. 将温热的盐水倒在小黄瓜上，让它们完全被淹没。

5. 在上面放一片面包：正是它启动了发酵。

6. 盖上干净的茶巾或纱布，放在阳光充足、温暖的地方 3–4 天。

7. 当液体变浑浊、小黄瓜变得酸爽可口时，取出面包，过滤液体，将小黄瓜连同液体一起放入冰箱。

小贴士：天气越热，就越早做好：天气很热时，2–3 天就够了。过程中尝一尝，当达到你喜欢的口味时，就放入冰箱停止发酵。