克卢日风味烤千层酸菜

一道来自特兰西瓦尼亚料理的节日千层白菜：在慢慢烘烤的烤箱中，烟熏味和甜椒粉的味道融合在一起。

1. 将大米在大量盐水中预煮至半熟，沥干。如果酸菜很酸，就冲洗后充分挤干沥水。

2. 将洋葱切碎，用猪油以中火炒至透明。加入压碎的大蒜，稍微炒一下后离火，拌入甜椒粉（以免烧焦）。

3. 放入猪肩肉块，用盐和胡椒调味，盖上盖子用自身的汤汁炖至变软。

4. 在耐热烤盘中抹上油，开始叠层：底层是酸菜；上面是米饭；然后是炖肉和切成圆片的烟熏香肠。按材料多少重复叠层；最上面一层要是酸菜。

5. 在各层之间零星放上几勺酸奶油，用剩余的酸奶油覆盖表面，撒上培根丁。

6. 放入预热至 180 °C 的烤箱中烤（约 40–50 分钟），至表面金黄、培根酥脆。

7. 上桌前静置 10 分钟，以便切成份。

小贴士：第二天重新加热后，味道融合得更好：很多人说这时最好吃。