赌场风味酿鸡蛋

节日冷盘和复活节餐桌上不可缺少的经典：填了馅、浇上酱汁的鸡蛋。

1. 将鸡蛋放入加了盐的冷水中，煮沸后从沸腾开始计时煮 10 分钟，至全熟。放入冷水中（这样更容易剥壳），剥壳。

2. 纵向切成两半，小心地取出蛋黄。

3. 用叉子将蛋黄压碎，与蛋黄酱、芥末和一半的酸奶油搅拌至顺滑。

4. 用盐和胡椒调味，用勺子或裱花袋将蛋黄糊漂亮地填回蛋白中。

5. 将剩余的蛋黄酱酸奶油酱搅拌顺滑，薄薄地覆盖在酿鸡蛋上，让表面发亮。

6. 充分冷藏，冰凉着享用。

小贴士：上桌前放入冰箱至少静置一小时：味道会融合，蛋黄糊也会凝固定型。