美式焦糖爆米花

电影之夜的明星零食：自制爆米花裹上一层酥脆的焦糖。

1. 在厚底锅中加热 2 汤匙油，放入 2–3 粒玉米，盖上盖子。它们爆开时，油温就够了。

2. 将剩余的玉米单层铺入，盖上锅盖，让它们爆开，期间不时晃动，以免烧焦。

3. 当爆裂声变得稀疏，每 2–3 秒才响一声时，离火，将爆米花倒入大碗中。挑出没有爆开的硬玉米粒，以免有人硌到牙。

4. 制作焦糖：用小火融化黄油、红糖和蜂蜜，然后不搅拌煮 4–5 分钟：就成了冒着大泡泡的金黄色糖浆。也拌入盐：咸味焦糖会更有趣。

5. 加入半茶匙小苏打：混合物会立即起泡、颜色变浅，这样外层会轻盈酥脆。

6. 将热焦糖浇在爆米花上，用两把勺子快速拌匀，铺在铺了烘焙纸的烤盘上，用 140 °C 烘干 20 分钟。冷却后掰开粘在一起的团块。

小贴士：小苏打不能省：没有它，焦糖会像玻璃一样硬，而不是轻盈易碎。