牛腩河粉

1. 将牛腱肉切成 5 厘米的块，放入沸水中焯 5 分钟后冲洗干净；将姜切片，将葱切成 5 厘米长的段。

2. 在厚底锅中加热油，将姜、葱、八角和桂皮炒 1 分钟，放入牛肉炒 3 分钟。

3. 淋上绍兴酒，加入酱油、蚝油、糖和水，煮沸后盖上盖子用小火炖 2.5 小时，至牛肉软烂。

4. 将白萝卜切成大块，放入汤中再炖 30 分钟；用盐和白胡椒粉调味。

5. 按包装说明煮河粉，最后 1 分钟放入小白菜，然后沥干，分到深碗中。

6. 在上面放上牛肉和白萝卜，浇上调好味的热汤享用。

小贴士：这是香港最受欢迎的汤粉之一；传统上用较肥的牛腩，但牛腱的胶原蛋白也能让汤汁变得浓滑。炖好的牛肉在冰箱中可保存 3 天，第二天会更加入味。