粟米鸡茸羹

1. 将鸡胸肉切成很小的丁，与绍兴酒、1 茶匙淀粉和一小撮盐拌匀。

2. 将一半甜玉米用手持搅拌棒打成粗粒泥，另一半保留整粒。

3. 将水与姜片一起煮沸，加入打碎的和整粒的玉米煮 10 分钟；取出姜片。

4. 放入鸡肉，边搅拌边煮 2–3 分钟，至熟透；然后用盐和白胡椒粉调味，用冷水调开的淀粉勾芡。

5. 关火，一边慢慢搅动汤，一边细细地倒入蛋液，形成如丝绒般的蛋花。

6. 淋上麻油，撒上葱花享用。

小贴士：这是孩子们非常喜欢的汤，在粤菜馆和家庭餐桌上都很受欢迎。用罐装奶油玉米会更快：这样就不用打碎了。