红椒公鸡腿配匈牙利面疙瘩

红椒公鸡腿是一道旧时的节日菜：软嫩的鸡腿浸在如天鹅绒般的红椒酸奶油酱汁中，配现做的面疙瘩。

红椒公鸡腿

1. 将公鸡腿（4 只）处理干净，加盐。

2. 将洋葱（2 个）切碎，用猪油（2 汤匙）炒至透明。加入压碎的大蒜（2 瓣），然后离火加入甜椒粉（2 茶匙），以免烧焦。

3. 放入鸡腿，翻面让各面上色。

4. 倒入水（400 毫升），盖上盖子用小火炖至软嫩（约 60–70 分钟）。需要时加少许水。

5. 将酸奶油（200 毫升）与面粉（1 汤匙）搅拌至顺滑，加入少许热酱汁让它升温，然后用它给酱汁增稠。用黑胡椒调味。

匈牙利面疙瘩（galuska）

6. 将面粉（300 克）、鸡蛋（2 个）、水（150 毫升）和盐（1 茶匙）搅拌成浓稠的面糊；分成小块放入沸腾的盐水中煮熟。

7. 将红椒公鸡腿配现煮的面疙瘩享用。

小贴士：公鸡肉比鸡肉需要多炖一会儿，但酱汁会因此更加鲜美、更有个性。